にっぽんの麺と太陽のごはん 【白崎裕子】

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なつかしくてあたらしい、
白崎茶会のオーガニックレシピ
にっぽんの麺と太陽のごはん
【白崎裕子】

★話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望の第2弾!
★ボウル1つで作る麺、鍋1つで作るごはん。
限られた材料と道具から、素晴らしい料理は生まれる。
★もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、
パスタに、アレンジ自在の米粉麺が
“足で踏まずに”簡単に作れます。
★しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼など、
オール植物性の絶品メニュー46品収録。
★大好評のストックレシピは、
ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、
酒粕粉チーズなど27品。
麺の友&ごはんの友もどっさり掲載。
★「にっぽんの粉で作る麺を食べたことありますか?」
ラーメンに、パスタに、うどん。
日本人は麺が大好きです。
でも実際には、それらほとんどの麺が
外国産の小麦粉でできています。
数年前、うどんはあまり好きじゃないという
鼻ピアスをした若者が、
地粉の手打ちうどんを初めて食べて言った言葉は、
「おいしい!生パスタみたい!」ようするに
昔は誰もが食べていた地粉のうどん、
日本古来のうどんを食べたことがない人が
増えているのです。
それはやわ肌、もちもち、しっとり、濃厚。
私たちの先祖が食べつづけてきた、
なつかしく、味わい深いうどんなのです。

そして「太陽のごはん」。
これは“お日様の作ったものだけで作ったごはん”
という意味で、古きよき時代のにっぽんのごはんです。
食欲をそそる、なつかしい味、
今ではあまり見かけなくなったメニューが満載で、
現代の小さなキッチンでも
簡単に作れるように工夫してあります。

買ってくればいいはずの「うどん」
を打ったその日から、
スーパーの棚においてあるはずの「カレールウ」
を作ったその日から、
あなたの前に、新しい道が見えるはずです。


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