にっぽんのパンと畑のスープ 【白崎裕子】

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なつかしくてあたらしい、
白崎茶会のオーガニックレシピ
にっぽんのパンと畑のスープ
【白崎裕子】

★まったく予約のとれない、話題の料理教室・
葉山「白崎茶会」待望のレシピ集!
★情熱の料理発明家・白崎裕子が、
にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、
みんなが大好きで食べなれた“あの味”を
再現するワザをご紹介します。
「世界一おいしくて簡単で、
アッと驚くオーガニック」と
評判の味をぜひご家庭でおためしください。
★本書で紹介するレシピ
・地粉(うどん粉)、天然酵母、海塩で作る、
こね1分、冷蔵庫発酵のふわふわパン。
使いまわせる手作りスープの素を使った、
こっくり濃厚、即席ベジスープ。
砂糖、卵、乳製品、肉、魚を使わない、パン18種と
パンに合うスープ23種を紹介。
・100%植物性のバター&チョコスプレッド、
とろけるチーズetc.パンとスープの友も満載!
★「にっぽんのパンってなんだ?」
にっぽんのパンとはずばり、うどん粉のパンです。
日本には「うどん粉(地粉)」と呼ばれる
素晴らしい小麦粉があります。
うどん粉でパンを作りはじめたのが、
今から8年ほど前。
まず驚いたのが、何を作ってもとてもおいしいこと。
旨味があってもちもちして、
成功しようが失敗しようがおいしい。
「旨味」と「もちもち」を兼ね備えた
世界的にも大変めずらしい粉、
それがにっぽんの地粉「うどん粉」なのです。
この本では、そんな「にっぽんのパン」と、
パンにとてもよく合う、野菜、雑穀、豆などで作る、
ミネラルたっぷりの「畑のスープ」の
レシピを紹介します。
フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、
インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、
私たちも、私たちの地粉で、
未来に残すべき「にっぽんのパン」を焼きましょう!


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