にっぽんの麺と太陽のごはん 【白崎裕子】

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なつかしくてあたらしい、
白崎茶会のオーガニックレシピ
にっぽんの麺と太陽のごはん
【白崎裕子】

★話題の料理教室・葉山「白崎茶会」待望の第2弾!
★ボウル1つで作る麺、鍋1つで作るごはん。
限られた材料と道具から、素晴らしい料理は生まれる。
★もっちり濃厚な地粉のうどん、中華麺、
パスタに、アレンジ自在の米粉麺が
“足で踏まずに”簡単に作れます。
★しょうゆラーメン、ナポリタン、マーボー丼など、
オール植物性の絶品メニュー46品収録。
★大好評のストックレシピは、
ラーメンの素、ちらし寿司の素、カレールウ、
酒粕粉チーズなど27品。
麺の友&ごはんの友もどっさり掲載。
★「にっぽんの粉で作る麺を食べたことありますか?」
ラーメンに、パスタに、うどん。
日本人は麺が大好きです。
でも実際には、それらほとんどの麺が
外国産の小麦粉でできています。
数年前、うどんはあまり好きじゃないという
鼻ピアスをした若者が、
地粉の手打ちうどんを初めて食べて言った言葉は、
「おいしい!生パスタみたい!」ようするに
昔は誰もが食べていた地粉のうどん、
日本古来のうどんを食べたことがない人が
増えているのです。
それはやわ肌、もちもち、しっとり、濃厚。
私たちの先祖が食べつづけてきた、
なつかしく、味わい深いうどんなのです。

そして「太陽のごはん」。
これは“お日様の作ったものだけで作ったごはん”
という意味で、古きよき時代のにっぽんのごはんです。
食欲をそそる、なつかしい味、
今ではあまり見かけなくなったメニューが満載で、
現代の小さなキッチンでも
簡単に作れるように工夫してあります。

買ってくればいいはずの「うどん」
を打ったその日から、
スーパーの棚においてあるはずの「カレールウ」
を作ったその日から、
あなたの前に、新しい道が見えるはずです。


重量約300g/冊

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  • 生存茶(国産 野草茶ミックス) 〜150g〜

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  • ハイビスカスティー 〜25g〜

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  • “ヌニエス・デ・プラド” エクストラバージンオリーブオイル 〜229g〜

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  • 有機穀物で作った天然酵母 “ゆうきぱんこうぼ” 〜9g(食パン約3斤分)〜

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  • 中力粉(石臼挽き地粉)〜1kg〜

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  • アーモンドプードル 〜100g〜

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  • コーンスターチ 〜200g〜

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  • 米粉 〜500g〜 パン、菓子、天ぷらにもご利用出来る!

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  • アリサン ベーキングパウダー

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  • 有機 無調整豆乳{マルサン} 〜1000ml〜

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  • 有機カレースパイス 辛口 〜25g〜

    有機カレースパイス 辛口 〜25g〜

  • 米粉 〜500g〜

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  • 出来る玄米粉 〜500g〜

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  • 全粒粉(石臼挽き地粉) 〜500g〜

    全粒粉(石臼挽き地粉) 〜500g〜

  • アーモンドプードル 〜100g〜

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  • コーンスターチ 〜200g〜

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  • てんさい含蜜糖(粉末タイプ) 〜650g〜

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